Del maiale non si butta via niente

Abitare la provincia emiliana e cercare di non mangiare carne di suino può essere un'esperienza difficile. Stasera, a Mezzolara di Budrio ho assitito ad una scena in cui un volonatrio della festa de l'Unità spiegava ad una coppia - a occhio e croce musulmana a giudicare dall'hijab di lei - che purtroppo le penne all'arrabbiata che avevano ordinato non contenevano solo pasta, pomodoro, peperoncino, magari olio, sale... ma anche un "pochino" di pancetta, perchè si sa, il sugo con la pancetta prende tutto un altro sapore.

L'angoscia nella conversazione cresceva quando, spulciando il menu, delle 30 voci presenti eliminando qualsiasi traccia di suini restava il coniglio arrosto con patate.
Non buttando nulla del maiale, da qualche parte andrà pur messo.